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  价格不贵，质量又好，自己天天喝不腻，拿来招呼客人也挺拿得出手，不丢面儿。

  那儿地理位置特别，污染少，一年到头云雾旋绕，所以这儿的茶，质量天然比其他当地要好一些。

  跟明前龙井比，它的芽叶长得时刻更长，积累了更多的茶多酚和咖啡碱，喝起来滋味更浓、更醇。

  其实很多老茶客对金贵的明前茶反而不太伤风，却是更喜爱这种味儿更足的雨前茶。

  茶园在600米的高山上，土质是砂岩、页岩、石灰岩风化成的红壤，挺肥美的，雨水也够足。

  要用提手采，不能带蒂头、鱼叶，从一芽一叶刚打开，到一芽三叶，芽叶长度都不能超越4.5厘米。

  再加上，我们还用了全自动龙井茶生产线的专利技术，能深度模仿传统手艺制茶的流程，这样龙井茶的质量和风格就愈加安稳了。

  一切采下来的鲜茶，得第一时刻放进晾筛里摊开，一般要放六到十个钟头，让它们天然萎凋。

  摊青一弄完，就得赶忙接着杀青、回潮、辉锅，最终再把那些芽型规整的挑出来。

  杀青之后，得放在阴凉的当地薄薄地摊开，让它回潮，大约等个四十分钟到一个小时。

  然后再倒回锅里接着炒，把水分炒掉，香气和滋味就出来了——这一步就叫“辉锅”。

  接下来再进一步做形、固色、枯燥，让做出来的茶叶能到达平、扁、光、直、滑、色彩美观，含水率控制在5%左右这样的规范。

  “辉锅”弄完之后，还得再细心挑一遍，把形状规整的芽头选出来，那些不符合规则规范的都剔掉。

  叶片比较细长，绿色略微深一点，豆香也更冲一些，闻一口你就理解了——这茶，很灵！

  喝一口，刚进口略微有点涩，但立刻就回甘了。泡个三到五遍，还能尝到那股余味。

  雨前龙井便是鲜爽、浑厚，喝完嘴里生津，回甜也舒畅，真的挺合适当口粮茶的。

  提到西湖龙井，我们根本都知道，名望大得很。可跟它同宗的九曲红梅，就很少有人晓得了。

  这九曲红梅也是杭州西湖区产的，用的是龙井集体种的鲜叶。它是我们浙江省现在28种名茶里头，仅有的一款红茶。

  它跟烟小种那种烟熏出来的不一样，也跟西方的红碎茶不是一回事。主要是萎凋、揉捻、发酵、枯燥这几步。

  采下来的鲜叶得均匀摊开，让水分渐渐散掉一部分，湿度大约保持在70%左右。

  一向要比及叶子看起来有点蔫了、摸上去软软的、折一下不容易断，这时候才干开端揉捻。

  茶叶搓弄完之后，大部分都缠成一团了，这时候就得把块状的茶叶倒进专门的机器里，把它们打散开。

  这个进程没有微生物参加，全赖茶叶自己“进化”。渐渐地，茶叶会变成红铜色，青草气一点点褪掉，香气也跟着越来越诱人。

  冲泡不必太考究，差不多85度的热水一冲，那股香气立马就在工作的当地里散开了。